Clementina Bar e Ristoranti celebra a culinária mineira com o Festival Mineiridades
Experiência gastronômica percorre cinco tempos com referências da cozinha de Minas Gerais, de 10 a 27 de setembro
A tão amada culinária mineira ganha destaque no Festival Mineiridades | Raízes & Territórios, do Clementina Bar e Ristoranti, em uma experiência que reúne tradição, ingredientes regionais e gastronomia contemporânea. De 10 a 27 de setembro, o restaurante apresenta um menu criado pelo chef Rafael Oliver, em cinco tempos inspirados em diferentes referências da identidade culinária de Minas Gerais.
A proposta é valorizar elementos que fazem parte da cultura gastronômica do estado a partir de uma interpretação contemporânea, reunindo diferentes sabores e referências da cozinha mineira em um único menu.
Uma viagem em cinco tempos
O menu do Festival Mineiridades | Raízes & Territórios foi estruturado em cinco tempos, cada um dedicado a uma referência da cultura e da gastronomia de Minas Gerais. A sequência percorre Canastra, Mantiqueira, Quintal, Fogão de Lenha e Doce de Minas, criando uma narrativa gastronômica que valoriza ingredientes regionais e diferentes memórias ligadas à cozinha mineira.
A experiência começa com uma dose de cachaça Mineira Salinas, oferecida como cortesia da casa, acompanhada de um amuse-bouche de creme de milho verde, espuma de queijo Canastra, ervas frescas e crocante de milho, que apresenta logo na abertura alguns dos sabores que conduzem o menu.
O primeiro tempo, inspirado na Canastra, apresenta o Canastra, Pera & Mel, que combina queijo Canastra maturado, pera assada, mel de abelhas, castanhas brasileiras, espuma de Canastra e gel de jabuticaba, destacando um dos ingredientes mais emblemáticos da gastronomia de Minas. Na sequência, a Mantiqueira aparece no prato Cogumelos & Jabuticaba, que reúne cogumelos da região, velouté de castanhas, jabuticaba fermentada, ervas frescas e óleo de cogumelos, em uma composição que valoriza os aromas e ingredientes associados à serra. O terceiro tempo resgata o Quintal e suas referências afetivas com Galinha Caipira & Ora-pro-Nóbis. O prato combina rondelli artesanal de galinha caipira, velouté de ora-pro-nóbis, milho verde tostado e manteiga de garrafa, em uma releitura contemporânea de sabores presentes na cozinha mineira. Representando o Fogão de Lenha, o quarto tempo traz Porco, Feijão & Rapadura, com porco confitado lentamente, purê de feijão-tropeiro, couve crocante, cebola tostada e jus de porco com café mineiro e rapadura. O preparo valoriza a força dos cozimentos lentos e da cozinha afetiva.
Para encerrar a experiência, o quinto tempo celebra o Doce de Minas com Ambrosia, Goiabada & Canastra. A sobremesa reúne ambrosia mineira, sorvete de goiaba, crumble de queijo e caramelo de café, finalizados com flor de sal, criando um fechamento que combina referências tradicionais e uma apresentação contemporânea.
Tradição mineira com olhar contemporâneo
Mais do que reunir ingredientes tradicionais, o Festival Mineiridades | Raízes & Territórios valoriza a relação entre gastronomia, território e memória. Cada etapa do menu parte de referências reconhecidas da cultura mineira para apresentar preparos que aproximam tradição e contemporaneidade.
A Canastra representa o queijo, a terra e o território. A Mantiqueira traz a mata, os cogumelos e seus aromas. O Quintal resgata a horta, a galinha e as memórias da cozinha afetiva. O Fogão de Lenha traduz o fogo, a força e os preparos feitos sem pressa. Já o Doce de Minas encerra a experiência com a doçura que também faz parte da identidade gastronômica do estado.
“Minas não é apenas um lugar no mapa. É um jeito de receber, de cozinhar e de compartilhar. Queremos que cada prato conte uma parte dessa história, valorizando a relação com o território e com as memórias que fazem parte da nossa cozinha. É uma gastronomia que tem raiz, mas que também pode ser reinterpretada, apresentada de uma nova maneira e surpreender o público”, explica o chef Rafael Oliver.
Serviço - Festival Mineiridades | Raízes & Territórios
Data: 10 a 27 de setembro
Horário: todas as noites, das 17h às 23h
Valor: R$ 154,90 por pessoa
Local: Clementina Bar e Ristoranti
Endereço: Rua da Bandeira, 400 – Uberlândia (MG)
Durante o período do festival, o menu tradicional à la carte do Clementina também permanece disponível.
